Le Domaine
« Depuis 1902 le Domaine Salvator se consacre à la culture de l’Olivier.
Aujourd’hui avec Frédéric nous avons pris la suite de 4 générations d’agriculteurs et prenons soin d’olivier vieux de plus de 400 ans. Plus qu’une passion: c’est une responsabilité. Nous devons continuer à planter des vergers d’olivier, mais surtout nous assurer de transmettre ce patrimoine à la génération suivante.
Ces arbres séculaires nous le rendent au quintuple dans une huile d’olive premium de grande qualité. Le pouvoir aromatique du terroir et du climat extrême de Haute Provence procure à nos cuvées des arômes intenses et uniques. » (Sophie Pinatel)
De l'arbre à la bouteille
« De la culture des oliviers jusqu'à la mise en bouteille, nos huiles d'olive répondent à une seule régle d'or : la qualité !
Entiérement fabriquées à partir des vergers du domaine, les huiles font l'objet de recherche permanente de l'amélioration de la qualité. Notre moulin nous permet d' optimiser la fraîcheur et la saveur des olives pressées à peine récoltées.
Nous produisons exclusivement l'huile de nos vergers et nos olives sont transformées au domaine, le jour même de la récolte. » (Frédéric Pinatel)
Une agriculture responsable
« Les oléiculteurs, ne réalisent pas toujours l'importance de leur travail. En effet, au même titre que le pont du Gard ou les arènes de Nîmes, les oliviers de Haute-Provence constituent un véritable monument historique, retraçant l'histoire ancienne de notre région, et par là celle de toute la Méditerranée.
De plus, il s'agit là de quelque chose de vivant, dont nous pouvons à peine nous représenter la réelle immortalité. Ces amateurs d'arbres de confiance que sont les oléiculteurs ont en charge le maintien de ce patrimoine et vont peut-être trouver là quelques raisons supplémentaires de continuer à
entretenir ces arbres, qui, dans cet endroit froid et venté qu'est la Haute-Provence, ont du mal à produire autant d'huile que dans d'autres régions méditerranéennes. » Christian Pinatel (Directeur France Olive) "L'olivier" Histoire ancienne et contemporaine (Naturalia)
Une boutique accueillante
La boutique
La boutique du Domaine propose de nombreux produits locaux et de l’artisanat local.
La récolte des olives Voir toutes les Photos
Lorsque 100% de la production est ramassée à la main, la convivialité est le maître mot. Chacun donne un peu de soi, pour faire de la récolte une aventure humaine.
Contact
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+33(0)4 92 34 00 45
Adresse
Domaine Salvator 04190 Les Mées